Bourgogne Côte d’Or Rouge AOC 2021 - Arnaud Baillot

Rosso rubino alla vista, il naso, elegante, risuona di tocchi fruttati e speziati, delicati e fascianti. Entra in bocca con un sorso di media struttura, molto versatile e di beva agile.

E' il compagno ideale delle preparazioni a base di selvaggina, cucinate al forno o in padella.

Ci si inizia ad addentrare nel mondo del pinot noir, particolarmente caro ad Arnaud Baillot e declinato con diverse etichette all’interno della gamma realizzata dalla cantina, con questo Bourgogne Côte d’Or Rouge AOC, espressione diretta e non troppo complessa di un vitigno che, in Borgogna spadroneggia.
Le uve, dopo la raccolta, meticolosa e attenta nel selezionare solo i grappoli migliori, giungono in cantina; qui ha inizio la fermentazione, ad opera di lieviti indigeni, in acciaio, e si procede poi con la vinificazione in barriques di primo passaggio ed esauste. L’imbottigliamento finale avviene senza filtrazione né chiarifica.
Un’etichetta d’indubbia versatilità, perfetta per celebrare in tavola le portate in cui è la carne ad essere protagonista.