Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune Rouge 2023 - Arnaud Baillot

Rosso rubino luminoso con piccoli frutti rossi, note balsamiche e spezie. La firma del Pommard si sente: 15 mesi in rovere, ma il frutto non soffoca. Tannino fine, sorso suadente. Un Pinot Noir borgognone elegante e diretto, da Arnaud Baillot.

Arrosto di vitello alle erbe, risotto ai funghi porcini, tagliere di formaggi stagionati.

Questo Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune Rouge è il vino per conoscere al meglio lo stile del talentuoso viticoltore Arnaud Baillot, un pò il suo bilgietto da visita. Un Pinot Nero provieniente dalle zone più alte delle colline di Beaune, che fermenta prima in acciao per poi passare 15 mesi in botti di rovere. In bottiglia ritroviamo un vino di estrema eleganza e bevibilità, con tannino fine e setoso, infine un'acidità ben integrata invoglia il sorso. Un Pinot Nero sorprendente che non sfigura a fianco di village più importanti.