VINI ROSSI UMBRIA

L'Umbria è una piccola regione del vino, stretta tra Toscana e Marche, ma in rosso ha due carte che nessun'altra può giocare. La prima è il Sagrantino, un vitigno che esiste quasi solo attorno a Montefalco e che dà uno dei rossi più tannici d'Italia. La seconda è il Sangiovese, il vitigno rosso più coltivato della regione, che qui ha dimostrato di saper dare grandi vini anche fuori dalla Toscana. Sono loro le basi delle due DOCG umbre, Montefalco Sagrantino e Torgiano Rosso Riserva. Per un quadro completo della regione, bianchi compresi, c'è la selezione dei vini umbri.

Il Sagrantino, nato dolce e diventato il rosso più austero d'Umbria

Il Sagrantino di Montefalco ha una storia che pochi conoscono. Documentato già nel Cinquecento, per secoli è stato vinificato soprattutto come passito, un vino dolce da uve appassite. Negli anni Sessanta era quasi scomparso; è rinato negli anni Novanta, quando i produttori hanno scommesso sulla versione secca. Oggi è un rosso di struttura imponente, con un tannino che viene spesso paragonato a quello del Barolo e profumi di frutti neri e spezie che ricordano il Brunello. Per legge affina almeno 33 mesi prima di uscire, e le bottiglie migliori reggono a lungo in cantina. La versione passita esiste ancora, rara e preziosa, ed è il modo più diretto per assaggiare le origini del vitigno.

Il Sangiovese umbro: Torgiano e Montefalco Rosso

Se il Sagrantino è l'identità, il Sangiovese è la base quotidiana dei rossi umbri. La sua riscoperta passa da Torgiano, piccola zona collinare tra Perugia e Assisi. Negli anni Sessanta e Settanta il suo rosso era considerato il migliore della regione, e a imbottigliarlo era quasi solo la famiglia Lungarotti, che dimostrò come il Sangiovese potesse eccellere anche lontano dal Chianti. Oggi la Riserva è DOCG e deve contenere almeno il 70% di Sangiovese. Tra Assisi e Terni nasce invece il Montefalco Rosso, dove al Sangiovese si aggiunge una piccola quota di Sagrantino: un rosso più morbido e pronto, il modo più accessibile per conoscere il carattere di Montefalco.

A cosa abbinare i vini rossi umbri

La regola più sicura è restare in regione. Il Sangiovese umbro e il Montefalco Rosso, più morbidi, sono i compagni naturali dei piatti al tartufo nero, come gli strangozzi. Funzionano altrettanto bene con i salumi della norcineria, dalla porchetta al prosciutto di Norcia. Il Sagrantino secco, con il suo tannino importante, chiede piatti di sostanza: il palombaccio alla ghiotta, la cacciagione, l'agnello alla brace, i pecorini stagionati, dove grassi e proteine ammorbidiscono la presa del tannino. Il Sagrantino passito, infine, si beve a fine pasto con i dolci secchi o con i formaggi erborinati, giocando sul contrasto tra dolcezza e sapidità. Altre idee nella guida agli abbinamenti del Sagrantino.

Quanto costa un vino rosso umbro e come sceglierlo

Tra 10 e 15 euro si trovano i rossi a base Sangiovese delle colline umbre e i Montefalco Rosso più semplici, pronti per la tavola di tutti i giorni. Tra 15 e 30 euro salgono i Montefalco Rosso Riserva, i Torgiano e i primi Sagrantino. Sopra i 30 euro si entra nei Sagrantino da singola vigna e nelle Riserve, dove il prezzo riflette i lunghi affinamenti obbligatori.

Domande frequenti sui vini rossi umbri

Qual è il vino umbro per eccellenza?

Tra i rossi, il Sagrantino di Montefalco è il più rappresentativo: nasce da un vitigno autoctono coltivato quasi solo in Umbria e ha un carattere che non si ritrova altrove. Tra i bianchi il riferimento è l'Orvieto, per chi vuole completare il quadro con i bianchi umbri.

Quali sono i vini DOCG dell'Umbria?

Le DOCG umbre sono due, entrambe rosse: il Montefalco Sagrantino, da uve Sagrantino, e il Torgiano Rosso Riserva, a base Sangiovese. Accanto a loro ci sono diverse DOC, tra cui Montefalco, Torgiano, Colli del Trasimeno e Colli Martani.

Quali sono i vini rossi tipici dell'Umbria?

I più tipici sono il Sagrantino di Montefalco, il Montefalco Rosso e il Torgiano Rosso. Accanto al Sangiovese e al Sagrantino, nelle colline umbre si coltivano anche Merlot e Cabernet Sauvignon, spesso in assemblaggio con le uve locali.