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CAVA

Il Cava, spumante metodo classico spagnolo, rappresenta l'eccellenza delle bollicine iberiche. Prodotto principalmente in Catalogna, utilizza vitigni autoctoni come Xarel·lo, Macabeo e Parellada. La lunga permanenza sui lieviti e il clima mediterraneo conferiscono ai migliori esempi una complessità che può competere con i grandi Champagne. I suoli calcarei e il clima continentale-mediterraneo creano condizioni ideali per la produzione di spumanti freschi ed eleganti, con una personalità distintamente mediterranea.

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