Spumante Metodo Martinotti Extra Brut "Riserva del Governatore" 2023 - Bortolomiol

Nel bicchiere ha un colore cangiante tra il giallo paglierino e il verdolino; il perlage è finissimo e persistente. Il naso è caratterizzato da richiami leggeri di crosta di pane, pasticceria secca, pompelmo e ananas. All’assaggio è decisamente secco e fresco, con una sapidità che allungo il sorso sul finale.

Perfetto a tutto pasto, dove si sposa egregiamente con ricette a base di pesce. Ottimo anche con i fritti, dà il meglio di sé con una saporita zuppa di molluschi con pomodoro datterino.

Giuliano Bortomiol è stato sempre affascinato dalla ricerca e dalla sperimentazione: l’origine di questa “Riserva del Governatore” si cela proprio nel lavoro dedicato da Giuliano ad una cuvée particolare, richiesta da alcuni amici per la visita di un illustre personaggio a Valdobbiadene. Una bottiglia che si caratterizza per i profumi complessi, profondi e stratificati, e per un sapore in bocca decisamente secco, tipico degli Extra Brut. Uno Spumante Metodo Martinotti da custodire in cantina, per consentirle di invecchiare ancora per qualche anno: sublime!