Champagne Extra Brut “Partition” 2018 - J-M Sélèque

Nel calice si sviluppa con un colore giallo paglierino, tendente al dorato. La grana del perlage è fine e persistente. Al naso spiccano sensazioni fruttate e floreali, arricchite da rimandi di biscotti, lieviti e pasticceria. In bocca è di buona struttura, con un sorso secco che scorre con grande equilibrio, dimostrando carattere e personalità.

Magnifico con i crostacei, dà il meglio di sé in accostamento a dei gamberi rossi crudi di Gallipoli.

Lo Champagne Extra Brut “Partition” ha un’etichetta particolare, che presenta, dal punto di vista grafico, un pentagramma con diverse note musicali disegnate. Proprio di una sinfonia musicale si potrebbe parlare assaggiando questa bottiglia di J-M Sélèque, realizzata partendo da sette barrique proveniente dai sette diversi terroir in cui si snodano i vigneti di proprietà della maison. Le uve di chardonnay, pinot noir e pinot meunier fermentano in legno, per rimanere poi a maturare sui lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi. Nasce così uno Champagne contemporaneo e antico al contempo, dove spessore, freschezza e una leggera ossidazione trovano un suono e un’armonia comune, in grado di ammaliare il palato degli appassionati di bollicine francesi.