Champagne Extra Brut "Quintette" - J-M Sélèque

Nel bicchiere si sviluppa con un colore giallo paglierino, attraversato da qualche striatura più dorata, visibile soprattutto nell’unghia. Il perlage è di grana fine e persistente. Il naso è tipicamente varietale, con tocchi fruttati che si mescolano a sottolineature minerali e rimandi ai lieviti e al legno tostato. All’assaggio è di buon corpo, con un sorso succoso da cui emerge un gusto floreale, persistente nel finale.

Un’ottima struttura ne consente l’abbinamento con i secondi piatti di pesce nobile e con le ricette base di pollo e tacchino. Da provare con il pollo alla Bresse caramellato.

Cinque parcelle che suonano lo stesso spartito: Dizy, Epernay, Vertus, Mordeuil e Pierry, ecco i terroirs – alcuni classificati come Premier Crus – da cui ha origine la musica raccontata dal “Quintette”, Extra Brut che nasce da vecchie vigne di chardonnay coltivate con cura dal team della maison J-M Sélèque. Carattere e spessore raccontano un’etichetta molto interessante, che conquista già dopo pochi istanti. La vinificazione avviene sia in acciaio sia in legno, e lo Champagne matura sui lieviti per 48 mesi. Un Blanc de Blancs da provare senza indugi, dedicato a tutti gli amanti dello Chardonnay.