Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2024 - I Clivi (tappo a vite)

La Ribolla Gialla de I Clivi è un bianco paglierino luminoso e brillante. Profuma in modo fine, floreale, con richiami a frutta a polpa gialla e limone maturo. In bocca segue la stessa linea: bilanciata, tesa, con una sapidità marcata in chiusura.

Bianco da pesce: rotolini di salmone con formaggio fresco, branzino al cartoccio, fritti di paranza. Va bene anche con un risotto alle cappesante.

Si parte dal solo mosto fiore, lasciato fermentare in vasche di acciaio senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Poi un riposo sulle fecce fini che va dai sei agli otto mesi, e da ultimo un imbottigliamento con leggera filtrazione e altrettanto leggera solfatazione.
La Ribolla Gialla de “I Clivi”, a Indicazione Geografica Protetta “TreVenezie”, è una Ribolla che riassume a meraviglia tutta la bellezza del territorio di cui è figlia, raccontando l’essenza del frutto e lo scorrere della stagione. Perfetto per dare il via alle danze quando la tavola è quella della cucina di mare, è un bianco da scegliere per l’aperitivo quando non si vuole ricorrere alle classiche bollicine. È una Ribolla Gialla coi fiocchi.