Collio Bianco Doc "Soreli" 2021 - Pighin

Giallo paglierino carico e luminoso alla vista. Profuma di albicocca, pesca gialla, lime, agrumi, vaniglia e mughetto, con delicate percezioni minerali sullo sfondo. Al palato è scattante, fresco e agrumato, equilibrato da una bella struttura calda e carnosa. Chiude lungo e persistente su note di scorza d’arancia.

Ottimo l’abbinamento con secondi di carne bianca e pollame arrosto o al forno. Da provare anche per accompagnare la cucina vegetariana e formaggi freschi.

“Soreli” di Pighin è un vino Bianco elegante e complesso, prodotto nella zona del Collio Doc da un blend di malvasia, ribolla gialla e friulano. Le uve sono coltivate sulla tipica “ponca”, costituita prevalentemente da roccia marnosa friabile ed estremamente ricca di sostanze minerali. Dopo la raccolta manuale i grappoli sono sottoposti a moderne lavorazioni come criomacerazione, pressatura e flottazione con gas inerte. Segue la fermentazione separata (50% in acciaio inox, 25% in tonneaux di rovere e 25% in barrique di rovere di Slavonia) e l’affinamento sulle fecce fini per un periodo di 12-13 mesi. I vini ottenuti vengono quindi assemblati, chiarificati e filtrati prima della messa in bottiglia. Ne risulta un vino ricco, complesso e appagante, caratterizzato da aromi fruttati e agrumati, con una lunga scia minerale e una struttura armonica ed elegante. Perfetto da bere subito, “Soreli” (se conservato con cura), regala grandi soddisfazioni anche con lo scorrere del tempo.