Valdeorras Mencía DO “Maruxa” 2023 - Virgen del Galir, CVNE

Limpido alla vista, si afferma nel bicchiere con un colore che richiama la tonalità della ciliegia. Il naso è un’esplosione di aromi intensi, in cui la frutta rossa si arricchisce di orpelli terrosi e minerali. Entra in bocca con un sorso ampio e fasciante, in cui si apprezza la spalla acida evidenziata dal sorso durante lo sviluppo della beva.

Ottimo in abbinamento alla pasta fresca ripiena di carne, è da provare anche con le bistecche cucinate alla griglia.

“Maruxa” è un nome galiziano molto importante, che in italiano si traduce con “Maria”. Questo Valdeorras Godello DO è un’etichetta dedicata alla madre del fondatore, omaggio che ricorda le virtù femminili di una donna straordinaria. Le uve di mencía provengono da diverse parcelle, tutte caratterizzate da un sottosuolo principalmente scistoso. Dopo la raccolta manuale, gli acini vengono pressati e il mosto viene fatto macerare a freddo per 48 ore; segue la fermentazione, che avviene spontaneamente in acciaio grazie alla presenza di lieviti indigeni. Siamo di fronte a una bottiglia che mette in risalto le capacità artigianali di CVNE, capace all’interno della tenuta Virgen del Galir di declinare i vitigni più classici del territorio della Galizia.