Collio Malvasia DOC 2020 - Due del Monte

Giallo paglierino alla vista, con qualche striatura che tende maggiormente al dorato. Raffinato e pulito il naso, da cui emergono tocchi speziati e racconti di frutta candita, il tutto su uno sfondo in cui è il pepe bianco a risultare protagonista. Il sorso è pieno e rotondo, deciso, giocato su freschezza e sapidità. Chiude con un finale di ottima persistenza.

Stupendo con uno spaghetto ai frutti di mare, è da provare anche con un tortino di alici.

Questo Collio Malvasia DOC è il risultato della grande valorizzazione di un varietale, la malvasia istriana, che trova il suo terroir d’elezione nella regione Friuli Venezia Giulia, e che, negli ultimi anni, sta riscuotendo un notevole riscontro non solo a livello nazionale. Due del Monte interpreta il vitigno con un’etichetta di personalità al naso, che s’impone in bocca con un sorso sì pieno, ma mai disallineato nell’esperienza di beva generale. La vendemmia, rigorosamente manuale, porta in cantina uve sane e piene di profumi. Si prosegue poi con la fermentazione, in vasche di acciaio inox e l’affinamento, svolto parzialmente anche in barriques di rovere francese, per un totale di circa 10 mesi. Un bianco friulano non per tutti, da riservare alle serate più didattiche, in cui i commensali sono appassionati in cerca di un sorso d’autore.