Chablis Valmur Grand Cru 2022 - Domaine Moreau Naudet

Colore giallo paglierino con delicati riflessi dorati. Profilo olfattivo raffinato ed elegante, che esprime aromi fruttati evoluti e una bella mineralità. Al palato e ampio, complesso, seducente, ma sostenuto da una vivace acidità. Chiude con un bel finale minerale.

E un vino che a tavola trova un perfetto abbinamento con i crostacei, con piatti di pesce, anche preparati con cotture elaborate. Nel corso degli anni, levoluzione lo rende un ottimo compagno anche di carni bianche delicate.

Lo Chablis Valmur Grand Cru del Domaine Moreau Naudet è un vino raro, di produzione molto limitata. Chardonnay in purezza, proviene dalle vecchie vigne di oltre 35 anni del Grand Cru Valmur, esposto a pieno sud su terreni calcareo-argillosi, che donano una persistenza aromatica unica e straordinaria. Luva viene raccolta a mano e la fermentazione a temperatura controllata viene fatta in vasche di acciaio inox. Il vino si affina in barriques, rigorosamente usate, in modo che non ci sia cessione da parte del legno di aromi troppo invadenti. La barrique deve solo permettere al vino di maturare in un ambiente che permetta di arricchire il suo bouquet e la sua complessità aromatica, conservando i tratti caratteristici di acidità e mineralità che lo contraddistinguono.