Arbois-Pupillin Chardonnay AOC "Fonteneille" 2020 - Domaine de la Pinte

Domaine de la Pinte nasce nel 1953 nella località di Arbois, una della più celebri della regione dello Jura, antico territorio montuoso posto tra il Digione Francese e la Svizzera. Un luogo estremo, dove la viticoltura ha saputo comunque ritagliarsi uno spazio di rilievo grazie a vini unici, apprezzati dagli appassionati di tutto il mondo. Domaine de la Pinte vanta oggi 34 ettari vitati. Oltre la metà dei vigneti è dedicato alla varietà simbolo dell’area, il savagnin, utilizzato per la produzione di leggendari bianchi in “stile ossidativo”, come lo Chateau Chalon AOC. i vigneti sono posti ad un’altitudine media di 400 metri sul livello del mare, su suoli ricchi di minerali e fossili marini capaci di marcare inconfondibilmente il profilo dei vini. Oltre al precedentemente citato savagnin, trovano spazio bacche autoctone come il poulsard e il trousseau, fino a completare il patrimonio disponibile con pinot nero e chardonnay. Nel 1999 Domaine de la Pinte converte i vigneti al biologico e dal 2009 sposa i principi della biodinamica. Una filosofia non interventista che vieta ogni forma di chimica in vigna allo scopo di preservare l’integrità del terreno e le biodiversità. Anche in cantina ogni operazione è eseguita nel rispetto delle materie prime, privilegiando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti in pièce, evitando filtrazioni, chiarificazioni e processi invasivi di qualsiasi forma.

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