Squinzano Rosso DOC "Mani del Sud" 2018 - Apollonio

Allesame visivo si presenta con un colore rosso rubino compatto. Lo spettro olfattivo presenta note di fiori essiccati, frutta rossa matura e un lieve accenno mandorlato, cui segue un sottofondo di nuances speziate derivanti dallaffinamento. Allassaggio è di buon corpo, equilibrato, molto vellutato. Chiude con un retrogusto persistente, in cui si ritrova laroma di mandorla già avvertito allolfatto.

Perfetto con secondi piatti a base di carne e selvaggina, è ottimo anche con i formaggi stagionati. Dà il meglio di sé con un filetto di manzo al pepe verde.

Taglio di negroamaro, malvasia nera di Lecce e sangiovese, il Mani del Sud è uno dei prodotti su cui Apollonio ha deciso di puntare sin dallinizio della sua avventura vitivinicola; un Rosso che si fa bere con grande piacevolezza, con un sorso che non risulta mai stancante, ma è anzi puntualmente avvolgente grazie ai tannini finemente lavorati. Le uve fermentano per 35-40 giorni in legno a temperatura controllata, per poi affinare 12 mesi fra barriques e botti grandi e 6 mesi in vetro. Uno Squinzano DOC davvero da non farsi sfuggire!