Volnay AOC 2023 - Arnaud Baillot

Rubino luminoso nel calice, si presenta al naso su sentori di frutti di bosco, note di peonia, pepe rosa e spezie orientali. Al palato è succoso, di buona struttura, ricco e coerente con il naso. Equilibrato e di lunga persistenza.

Assolutmente da provare con il capriolo in umido.

La Volnay AOC, che prende il nome dall’omonimo villaggio, è una denominazione ricompresa nella Côte d’Or della Borgogna, fra i comuni di Pommard e Meursault. Queste sono le zone in cui la cantina Arnaud Baillot può vantare decine di parcelle vitate, andando a disegnare un ventaglio di offerta davvero incredibile. Questo rosso, a base 100% pinot noir, colpisce per la propria succosità, unita a un naso interessante, in cui frutta e spezie si alternano.
Le uve, dopo la raccolta, meticolosa e attenta nel selezionare solo i grappoli migliori, giungono in cantina; qui ha inizio la fermentazione, ad opera di lieviti indigeni, in acciaio, e si procede poi con la vinificazione in barriques di primo passaggio ed esauste. L’imbottigliamento finale avviene senza filtrazione né chiarifica.
Una bottiglia perfetta per celebrare le occasioni più importanti.