Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru "Corne Bautray Dégorgement Tardif" 2005 - Jacquesson

Dorato alla vita, ha un perlage fine e persistente, di grande fattura. I profumi che avvolgono il naso si sviluppano su note olfattive variegate, dal limone ai lieviti, passando per nuances che richiamano maggiormente le spezie. Straordinario il livello gustativo, strutturato su un sorso fresco e appagante, di grande complessità, giocato su sapori fruttati e floreali.

Ottimo con gli antipasti di pesce, dalle acciughe al caviale, è perfetto con un rombo cotto al forno accompagnato da salsa rosa.

L’Extra Brut Dizy 1er Cru “Corne Bautray " è uno degli Champagne che Jacquesson decide di rilasciare sul mercato nella versione “Dégorgement Tardif”, ossia con una sboccatura tardiva, che aumenta decisamente la complessità del sorso che si riscontra nella bottiglia finale. Il naso è stratificato su aromi e profumi variegati, e apre a un sorso di grande impatto gustativo, estremamente bevibile grazie a un’ottima acidità, elemento di valore assoluto se si pensa al lunghissimo periodo trascorso sui lieviti. La vinificazione avviene in barrique, senza filtrazione, cui segue il prolungatissimo affinamento di oltre 17 anni prima della sboccatura e del successivo imbottigliamento, svolto senza aggiungere alcun dosaggio finale. Un Blanc de Blancs di assoluto prestigio, da consumare in compagnia di appassionati e intenditori di grandi Champagne francesi.