Beaujolais-Villages Rouge "Le Perréon Bio" 2021 - Domaine de la Madone

Rubino scuro, più concentrato di quanto un Beaujolais lasci immaginare: il gamay biologico Le Perréon Bio del Domaine de la Madone alterna piccola frutta a bacca rossa a un tocco speziato nel finale olfattivo. In bocca è fasciante, denso, con una persistenza che tradisce l'approccio serio della cantina verso questa denominazione.

Perfetto con dei ravioli ripieni d’anatra; ottimo anche con salumi e formaggi freschi di capra.

È uno dei primi vini del Domaine de la Madone a nascere da un approccio interamente biologico in vigna, e si sente nella scelta di lasciare il gamay libero di esprimersi: macerazione di 15 giorni in acciaio, affinamento in cemento, nessuna interferenza di legno. Il risultato è più concentrato e fasciante del Beaujolais “da bere fresco” che molti si aspettano - una versione seria della denominazione, per chi pensa ancora che il gamay sia solo un vino semplice.