PHILIPPONNAT

La famiglia Philipponnat possiede vigne nella Champagne dal 1522. Cinquecento anni di continuità in una denominazione dove la storia è moneta corrente: non è poco. Ma il motivo per cui la Maison è conosciuta a livello mondiale non è l'antichità, è il Clos des Goisses: un monopole di poco più di cinque ettari situato a Mareuil-sur-Aÿ, sul versante più ripido di tutta la Champagne, con pendenze che costringono a lavorare a piedi e a vendemmiare manualmente. La totale esposizione a sud e il substrato di gesso a poca profondità producono uno Champagne con un carattere del tutto diverso dagli altri: più strutturato, più longevo, con una mineralità tagliente che richiede anni per aprirsi completamente.

La solera, il Pinot Noir e lo stile Philipponnat

I oltre venti ettari di proprietà della Maison si estendono nei comuni Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny e Avenay-Val-d'Or, più il Grand Cru di Aÿ, tutti nella Vallée de la Marne. La prevalenza è di Pinot Noir: il vitigno che dà corpo e struttura alla maggior parte degli Champagne della casa. In cantina, Philipponnat utilizza il metodo Solera per i vini di riserva: ogni anno una quota di vino nuovo si unisce ai vini di riserva affinati in fusti di rovere, che vengono poi aggiunti ai non millesimati nella proporzione di un quarto. Il risultato è una continuità stilistica tra le annate, con ogni bottiglia che porta la traccia di millesimi accumulati nel tempo.

Come orientarsi nella gamma Philipponnat

Il Brut Royal Réserve è l'ingresso nella gamma: uno Champagne a dominante Pinot Noir, con frutto maturo bilanciato da acidità fresca e un dosaggio contenuto. Il Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir, è il vino che esprime meglio il carattere della casa: struttura, complessità, finale persistente. La Cuvée 1522, millesimata e prodotta solo nelle annate eccezionali, è il secondo vino del Clos in termini di longevità. Il Clos des Goisses stesso è uno Champagne da cantina nel senso più rigoroso: le bottiglie giovani mostrano tensione e chiusura; quelle con dieci, quindici anni di bottiglia rivelano una complessità aromatica che pochi altri Champagne possono eguagliare. I prezzi partono da circa 40 € per il Brut Royal Réserve e superano i 200 € per il Clos des Goisses millesimato nelle annate migliori.