LEVII

Nel 2012 Cesare Berasi rileva i vigneti di famiglia e avvia la spumantizzazione: nasce Levii, nome che si traduce in le vigne. La B ricamata in oro nel logo richiama il cognome Berasi, che segue di persona ogni dettaglio della filiera. Levii coltiva venti ettari su quattro appezzamenti nel comune di Stenico, in provincia di Trento, sulle pendici delle Dolomiti di Brenta, a seicentocinquanta metri di quota e con ottima esposizione a sud.

Perche la montagna fa grandi bollicine

Il Trento DOC e il metodo classico di montagna per eccellenza, e Levii ricade proprio in quest'area. La quota elevata e le forti escursioni termiche permettono a Chardonnay e Pinot Nero di mantenere quell'acidita viva che e la spina dorsale di ogni grande spumante metodo classico. La rifermentazione in bottiglia e la lunga sosta sui lieviti fanno il resto, costruendo finezza e profumi di crosta di pane. E un terroir d'alta quota oggi tra i piu vocati d'Italia per le bollicine. Il Trento DOC e il metodo classico di montagna del Trentino, e qui i vigneti salgono a seicentocinquanta metri sulle Dolomiti di Brenta.

Da dove partire

Per conoscere Levii parti dalla nostra selezione di Trento DOC, poi inquadrala nel piu ampio mondo del metodo classico italiano. Per capire l'accoppiata di vitigni che la rende possibile, guarda le bollicine da Chardonnay e Pinot Nero. Chardonnay e Pinot Nero raccolti in quota mantengono acidita e tensione, condizioni ideali per bollicine fini e verticali, segnate dal clima alpino.