Vini da abbinare al cotechino

L’abbinamento perfetto fra vino e cotechino è un argomento divertente e appassionante. Tradizionale protagonista nei menu di fine anno, insieme alle lenticchie, è un classico che unisce tutta l’Italia dal Nord al Sud, anche nella variante modenese, lo zampone. Caratterizzati da un gusto deciso e da una nota speziata, il cotechino e lo zampone danno una percezione di grassezza al palato e, dunque, il primo compito del vino che sceglieremo in abbinamento sarà quello di sgrassare il palato e al tempo stesso di sorreggere il gusto intenso del cotechino. Qual è allora il vino migliore in abbinamento? La risposta ci porta in Emilia dove il Lambrusco di Sorbara, con la sua acidità e i suoi profumi fruttati, si sposerà alla perfezione con l’untuosità e la grassezza del cotechino. Le possibilità non si fermano qui: guarda la selezione che abbiamo creato e abbina il cotechino al vino che preferisci.
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