Jean-Yves Devevey

Volnay AOC 2018 - Jean-Yves Devevey

CHF 71.00

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Annata: 2018
Denominazione: Volnay AOC
Vitigno: pinot noir
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75L
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2025/2033
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Momento per degustarlo: Cena formale
Giudizio di Tannico: 92pt
Tipologia: Rosso
Abbinamenti: Primi di carne, Primi di terra, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa

Note di degustazione

Rosso rubino. Si distinguono al naso profumi di peonia, note di confettura di frutti di bosco, tocchi di pepe e spezie, humus sullo sfondo; al sorso è intenso, di buona struttura, dal tannino integrato, con un tocco sapido nel lungo finale.

Abbinamenti

Ottimo con un arrosto di tacchino alle prugne.

Volnay AOC 2018 - Jean-Yves Devevey: Perchè ci piace

Realizzato in Borgogna dalla cantina di Jean-Yves Devevey, il Volnay AOC è ottenuto da uve pinot noir accuratamente selezionate, provenienti da diversi lieu-dits aziendali, con viti dai 65 ai 35 anni di età. In seguito alla fermentazione spontanea e alla macerazione di circa 15 giorni in vasca, il vino sosta in botte per 18 mesi. Espressivo e rigoroso, si presta a migliorare con l'invecchiamento.

Cantina

Jean-Yves Devevey è figlio di una famiglia di agricoltori e allevatori di Demigny, un comune viticolo di pianura della Saône-et-Loire, tra le celebri Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. A differenza di tanti vigneron borgognoni , Devevey ha costruito pazientemente la sua azienda vinicola, grazie alla sua passione e alla sua perizia tecnica. Nel 1992 esordisce con la prima vendemmia, seguita da un lavoro paziente e accurato che l’ha portato a conseguire le denominazioni Regionale, Village e Premier cru. Attualmente la superficie vitata si estende per 7,6 ettari, circa metà di proprietà e metà in locazione. In vigna non viene attuato nessun diserbo chimico, con una conversione ufficiale alla viticoltura biologica nel 2014 e una sperimentazione in corso della biodinamica, specie a Volnay.
In cantina non vi sono regole assolute: Jean-Yves adatta le proprie pratiche caso per caso, annata per annata, privilegiando l'osservazione meticolosa e la riflessione, per ottenere dei vini che riassumano la nobilità del terroir e il suo autentico potenziale.

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