Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG "Saltèr" - Ruggeri

Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino leggero, attraversato da qualche lampo più verdolino alla vista. La spuma è compatta e soffice, ravvivata da un perlage continuo e sottile. Al naso si avverte un bel mix tra note floreali e richiami più fruttati, dove mela e pera si avvertono con facilità. Fresco, asciutto e leggero il sorso, dal finale lungo.

Ottimo sia come aperitivo sia a tutto pasto, è ideale con le ricette di pesce o verdure.

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Saltèr” di Ruggeri è una bollicina veneta il cui nome richiama una figura particolare. Il “Saltèr” era infatti assunto dai contadini come custode dei vigneti, incaricato di scacciare i malintenzionati sia di giorno sia di notte, aiutato in questo compito anche da un costume alquanto strano: cuoio, catene con denti di animali, piume e code erano infatti solo alcuni degli accessori che completavano l’abbigliamento del “saltèr”. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice degli acini di glera fermenta in acciaio, per 8 giorni, a una temperatura controllata di 18 gradi. Si procede quindi con la lenta rifermentazione naturale in autoclavi d’acciaio, a una temperatura compresa fra i 12 e i 14 gradi. Il prodotto finale si presenta con un sorso croccante, classico nella declinazione dei profumi fondamentali della denominazione ed estremamente versatile in cucina.