Olivier Giroux è cresciuto in una famiglia di agricoltori, stabilitisi oltre un secolo fa vicino a Macon, nel sud della Borgogna. Nel 2002 Olivier è tornato nella sua città natale e, spinto dall’amore per il mondo del vino, ha riacquistato la vigna dei suoi genitori e rifondato completamente la cantina. Nel 2024 i pregiati Clos de Rocs Monopole e Les Murs diverranno Premier Cru; il disciplinare biologico è seguito dall’azienda fin dal 2006, e la certificazione è stata ottenuta nel 2014. L’intero processo di vinificazione è all’insegna della naturalezza, cercando di ridurre al minimo le pratiche di cantina e di utilizzare l’affinamento nelle botti con moderazione, per non alterare il naturale profilo organolettico dei vini prodotti dall’azienda. La gamma Pouilly-Loché è molto convincente e apprezzata; dal delicato e vivace Les 4 Saisons al fresco e sapido Les Barres, passando per Les Mûres che unisce frutta matura e sentori sapidi. Splendido è il Monopole Clos des Rocs, che unisce intensità aromatica, maturità e mineralità.
Olivier Giroux rivela in tutti i suoi vini Clos des Rocs una visione unica, del suolo, dei metodi di coltivazione e della ricerca di armonia tra uomo e natura; uno stile individuale e peculiare, che si ritrova immancabilmente in tutti i suoi prodotti.
