Caparsa è un'azienda vinicola che si trova a Radda in Chianti, condotta dal 1982 da Paolo Cianferoni e la sua famiglia. Fu acquisita nel 1956 da Reginaldo Cianferoni, padre di Paolo, che piantò le prime viti nella vigna che attualmente si estende per circa 12 ettari: insieme alla compagna Gianna, sono coinvolti nella gestione della cantina i figli Federico, Filippo e Fiamma, con diverse mansioni.
L’azienda lavora secondo il disciplinare biologico, sia in vigna che in cantina; si coltivano principalmente uve Sangiovese, come tipico in questo territorio, noto per l’alta qualità dei vini prodotti. I vini di Caparsa si contraddistinguono per una nota di acidità unica, dovuta alla composizione del terreno, che dona un’impronta peculiare; la produzione aziendale ha come obiettivo il mantenere unite tradizione vitivinicola e salubrità durante l’intero ciclo produttivo, garantendo un prodotto sano ma spiccatamente territoriale. Flora, fauna, microorganismi, terreno e condizioni climatiche, combinati all’attenta lavorazione, permettono di ottenere questo risultato.
