BALLABIO

La cantina Ballabio e uno dei fiori all'occhiello dell'Oltrepo Pavese, terra di lunga e nota tradizione spumantistica. Fondata nel 1905 da Angelo Ballabio, e oggi di proprieta di Filippo Nevelli e del figlio Mattia. Grazie a loro Ballabio, che produce circa centomila bottiglie all'anno, e diventata un punto di riferimento per il mondo delle bollicine, con i suoi celebri Blanc de Noirs. La filosofia di Ballabio e quella della viticoltura sostenibile, nel rispetto della biodiversita e dell'originalita di ogni appezzamento, con una cura scrupolosa di terra e vigneti.

Perche l'Oltrepo e la patria del Pinot Nero

L'Oltrepo Pavese ha la piu grande superficie di Pinot Nero d'Italia e da oltre un secolo e mezzo e legato alla produzione di spumante: storicamente ha fornito i vini base alle grandi case del Piemonte. Oggi la sua DOCG Metodo Classico richiede un minimo del settanta per cento di Pinot Nero. Ballabio lavora proprio su questo, avendo identificato negli anni i migliori vigneti di Pinot Nero a giacitura calcarea, i piu adatti a esprimere finezza e tensione, da cui nascono i suoi rinomati Blanc de Noirs. L'Oltrepo Pavese ha la piu grande superficie di Pinot Nero d'Italia e da oltre un secolo e mezzo fornisce vini base alle grandi case spumantistiche del Paese.

Cosa scegliere

Per conoscere Ballabio parti dalle bollicine dell Oltrepo Pavese, poi inquadra lo stile nella selezione di metodo classico italiano. Per capire i Blanc de Noirs, guarda anche gli Champagne Blanc de Noirs. La sua DOCG Metodo Classico richiede un minimo del settanta per cento di Pinot Nero, e Ballabio lavora i vigneti calcarei piu vocati a esprimere finezza nei suoi Blanc de Noirs.