ANDREOLA

Si tende a parlare del "Prosecco" come se fosse una cosa sola, ma è un errore: poche denominazioni italiane hanno al loro interno un divario così ampio tra i grandi vigneti di collina e i tanti appezzamenti di pianura. Andreola sta tutta dalla parte della collina. Dal 1984 la cantina lavora alcune delle vigne più belle del territorio di Conegliano Valdobbiadene, comprese quelle della "mitica" collina di Cartizze. Siamo a Col San Martino, pochi chilometri a est di Valdobbiadene, in un luogo capace di esprimere il meglio della denominazione per finezza e mineralità. La fondò a metà degli anni Ottanta Nazareno Pola, ancora oggi mosso dalla stessa passione degli esordi.

La collina fa la differenza

Oggi l'azienda è guidata da Stefano Pola, figlio di Nazareno, con l'obiettivo di far dialogare i metodi più tradizionali con le tecnologie enologiche moderne. Sui vigneti di proprietà si coltiva quasi esclusivamente Glera, l'uva del Prosecco, a cui si aggiungono piccole quantità di autoctoni della zona come verdiso, bianchetta e perera. La differenza rispetto al Prosecco di pianura sta proprio qui: le pendenze ripide, i suoli e l'escursione termica delle colline dell'alta Marca danno bollicine più fini, più minerali e con una spalla acida che le rende meno banali. È la ragione per cui il Valdobbiadene Superiore gioca in un campionato diverso dal Prosecco base.

Come orientarsi tra le etichette

Il punto di partenza sono i Valdobbiadene Superiore nelle versioni Brut ed Extra Dry, bollicine da aperitivo fresche e profumate, ottime anche su fritture di pesce e piatti leggeri. Chi cerca il vertice del territorio deve puntare al Cartizze, prodotto nel piccolo cru più vocato della denominazione: più ricco, morbido e complesso, perfetto in abbinamento alla pasticceria secca o come chiusura di un pasto importante. Per chi vuole scoprire il volto collinare e di finezza del Prosecco, Andreola è un nome su cui contare.