Sicilia Rosso IGT "Neromaccarj" 2019 - Gulfi

Rosso rubino scuro con riflessi violacei è il suo modo, intenso, di presentarsi. Al naso le note della viola si fondono alla ciliegia rossa molto matura, quasi marmellata. A far da contorno sentori di frutti scuri e note minerali frammiste ad un'affumicatura che ricorda una grigliata all'aperto. In bocca è ampio, quasi opulento, eppure equilibrato nei vari elementi, tra cui i tannini ben integrati e l'acidità buona. La persistenza si fa ricordare.

Si abbina con i piatti della tradizione, a partire dalle paste, volentieri alla Norma, fino alle grigliate di manzo come di maiale. Da provare con le puntine di maiale cotte a fuoco lento, in crosta di erbe mediterranee.

Uno dei grandi cru di Gulfi, dove il nero d'avola diventa arte. Il Neromaccarj proviene da un cru chiamato Macarj, di circa 3 ettari nel pachinese, sottozona della Val di Noto. Le vigne hanno oltre 35 anni e donano il frutto che viene poi affinato in legni piccoli da 500l e 225 l per 24 mesi a cui ne seguono altrettanti di affinamento in bottiglia. La sua caratteristica precipua è la potenza unita alla nitidezza gusto-olfattiva, come nitida è l'impressione e la memoria che resta dopo averlo bevuto.