Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Dom Ruinart chalk wrap" 2013 – Ruinart

Il vino presenta un’intensa tonalità dorata con riflessi verdi, oltre a sfumature argentate a testimonianza del carattere giovanile favorito da
questa annata tardiva.
Al naso si apre con decise note tostate, arricchite da sentori di frutta secca come la mandorla e il grano maturo e sfumature di pasticceria. Gli intensi profumi di agrumi (pompelmo, scorza di limone, bergamotto) e
frutti succosi (frutto della passione, mango) accentuano la freschezza del vino. Questi aromi si fondono armoniosamente con fragranze di
fiori primaverili (iris, giacinto) e con una dimensione più minerale e polverosa, che ricorda il gesso, completata da delicate note affumicate.

Al palato si distingue per la sua struttura decisa e cesellata, ancora una volta sostenuta dalla sua freschezza cristallina in perfetta armonia con il naso. La palette aromatica complessiva si afferma con intensità e precisione.

È delicato e raffinato, ideale per accompagnare preparazioni altrettanto eleganti e non comuni. Royale di pastinaca, chips e crema di castagne, acetosella, pera a dadini.
Ostriche fresche, mousseline di cavolfiore, semi di grano saraceno
Rombo alla Monsieur Mure, salsa di Champagne, gomasio e alga
nori. Ma anche con preparazioni a base di funghi e tartufi.

È una cuvée eccezionale, creata in memoria di Dom Thierry Ruinart, fondatore della Maison. Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dom Ruinart è un vino raro, con un potenziale di invecchiamenti di oltre 10 anni è ottenuto da uve provenienti dai migliori appezzamenti vitati della Champagne.

Curato nei minimi particolari: la vendemmia avviene a mano, in seguito a fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata e fermentazione malolattica, viene imbottigliato e riposa sui lieviti per minimo 9 anni. Remuage e sboccatura manuale.