Champagne Brut “Cuvée Neon”- Alain Mercier

Si palesa all’occhio con un bel colore dorato, appagante alla vista. Il naso si apre su un ventaglio di note fruttate stratificate, che ci ricordano l’odore delle prugne appena raccolte, mentre sul finale avanzano leggeri rimandi ai lieviti e alla pasticceria. In bocca è di buon corpo, armonioso, con un sorso soffice, di una purezza gustativa incredibilmente espressiva.

Assolutamente da provare con dei polipetti su crema di polenta, si abbina bene anche ai primi di mare.

Questa “Cuvée Emile” è il prodotto di punta della gamma firmata Alain Mercier, senza dubbio lo Champagne Brut che incarna il biglietto da visita più efficace per raccontare lo stile della maison e il terroir in cui questa si trova. Pinot meunier in purezza, si sviluppa con morbidezza al palato, cingendo il naso con una danza di sentori profumati in cui è la frutta, con le sue mille sfumature, a tracciarne il profilo aromatico. Un’etichetta senza dubbio gastronomica, che aiuta il palato ad avvicinarsi al cibo, esaltandosi soprattutto con la cucina di mare. Da assaporare sino all’ultima bollicina.