CA' DI RAJO

A San Polo di Piave, in piena terra di Prosecco, Ca' di Rajo custodisce una pratica che altrove è quasi scomparsa: la vite maritata all'albero, allevata in alto come si faceva nel Veneto contadino prima dei filari moderni. Da lì il nome della tenuta e una parte del suo carattere. Perché accanto al Prosecco, che resta il cuore della produzione, qui si lavora anche il Raboso, l'uva rossa più ostinata del Piave. Acquistare Ca' di Rajo significa attraversare due Veneti diversi: quello effervescente e immediato delle bollicine e quello ruvido e identitario dei rossi locali.

Il Raboso, l'uva che fa sembrare morbido il Cabernet

Il nome Raboso viene dal dialetto, da rabbioso: un avvertimento sul suo carattere. È un rosso del Piave dall'acidità tagliente e dai tannini ruvidi, al punto che al confronto il Cabernet Sauvignon sembra mansueto. In gioventù può risultare austero, ma con piena maturazione e mani attente diventa un vino di razza, capace di lunghi invecchiamenti: è la base del Malanotte del Piave, la DOCG che ne rappresenta la versione più seria. La cantina lo porta avanti come bandiera identitaria, fino all'etichetta dal nome eloquente, "Sangue del Diavolo". Accanto restano i bianchi del territorio trevigiano, dal Manzoni Bianco ai varietali delle Venezie.

Dalla bolla di tutti i giorni al rosso da aspettare

Il punto d'ingresso è il Prosecco, tra le etichette più accessibili come prezzo nella gamma: dal Treviso DOC più diretto al Valdobbiadene Superiore Extra Dry, perfetto per l'aperitivo. Da lì si può salire ai bianchi fermi e ai rosé, fino ai rossi del Piave. In cima sta il Raboso, da affrontare con un piatto importante, una grigliata o una selvaggina, e con qualche anno di bottiglia alle spalle. Per iniziare parti da un Prosecco, per scoprire il lato meno turistico della cantina punta al Raboso. Chi vuole inquadrare la zona trova spunti tra gli altri vini del Veneto.