L'abbinamento vino-pesce richiede particolare attenzione alla preparazione e al tipo di pesce. Per crostacei crudi, perfetti Champagne o Franciacorta. Con pesci delicati al vapore, bianchi minerali come Vermentino o Chablis. Per pesci grassi come il salmone, ottimi i bianchi strutturati come Chardonnay o rosati corposi. Con zuppe di pesce, vini con buona acidità come Verdicchio o Fiano. Per grigliate di pesce, bianchi strutturati o rosati mediterranei. Le preparazioni più elaborate possono richiedere anche rossi leggeri come Pinot Nero.
