Terre Siciliane Passito IGT "Passo Nero" 2021 - Arianna Occhipinti (0.5l)

Nel calice ha una veste color rosso rubino profondo e concentrato. Al naso emergono note di frutta rossa molto vive e fresche, a cui si aggiungono sentori di grafite, cacao e anice. In bocca è ricco, avvolgente e succoso, con un residuo zuccherino non troppo elevato che ben si equilibra con lacidità originaria classica del vitigno.

Dolce e generoso, il "Passo Nero" è ideale per un dopo cena, magari da abbinare a piccoli assaggi di cioccolato fondente.

È sempre importante sperimentare e durante un laboratorio del gusto con un cioccolato ed il Siccagno in abbinamento mi sono resa conto che l'evoluzione naturale del nero d'Avola poteva essere l'appassimento sui graticci di canna, come facevano una volta per conservare l'uva d'inverno. Ne è uscito un vino passito non troppo dolce e che mantiene la sua acidità originaria. Anche nel cimentarsi con un passito Arianna Occhipinti riesce a tirare fuori tutta la naturale espressività del Nero d'Avola. Il "Passo Nero" è un vino profondissimo e suadente, vero e proprio paradigma per una tipologia che meriterebbe molta più attenzione di quella che riceve.