Champagne Extra Brut Grand Cru "Complantée" - Agrapart & Fils

Paglierino luminoso. Naso minerale e speziato di gesso e pepe bianco, su sfondo agrumato. In bocca è minerale e sapido, con buona corrispondenza degli aromi di naso. Piacevole e persistente.

È perfetto per accompagnare aperitivi formali e raffinati. Ottimo con degli Involtini di tonno e capperi o con del Filetto di baccalà fritto.

Non si può dire che Pascal Agrapart non ami le sfide, nossignore. Anche questo Champagne Extra Brut Grand Cru "Complantée", infatti, nasce dall'idea di Pascal Agrapart di sperimentare (come già fatto in altro modo con lo Champagne Experience), aggiungendo alle tre varietà classiche della Champagne (chardonnay, pinot noir e pinot meunier ) varietà molto antiche, alcune delle quali quasi scomparse (arbanne, pinot blanc e petit meslier). I 20 ettari di vigna, chiamata la "Fosse à Bull", è stata quindi impiantata nel 2003 con differenti varietà di uve, per verificare - questa è l'idea di fondo di Pascal - se fosse il terroir a trionfare, persino su varietà come queste, dal carattere piuttosto rustico. Ha vinto Pascal e il terroir, naturalmente, perché il risultato è uno Champagne elegante, con eccezionale perlage, grande mineralità e raffinatezza. Uno Champagne imperdibile per gli amanti delle sfide!