Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 99” - Stéphane Regnault

Giallo paglierino intenso, con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Il naso si apre su note fruttate, subito in seconda istanza impreziosite da richiami alla crosta di pane e ai lieviti, con sentori minerali a completare il quadro. L’assaggio prosegue sulla stessa lunghezza d’onda del naso, rivelandosi profondo, equilibrato ed elegante.

Perfetto con sushi e crostacei, è ottimo insieme ai gamberoni alla griglia.

Dalla parcella di Le Moulin a Oger ci arriva Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 99” di Stéphane Regnault. Vinificato con lieviti indigeni, è in parte ottenuto da vini passati in barrique senza malolattica e in parte da vini lasciati riposare in acciaio con malolattica. Prodotto in poco più di 2mila bottiglie, vede il suo nome ispirarsi al mondo del Jazz, dove ogni musicista può scegliere uno stile esclusivo per ogni brano, così come Stéphane Regnault interpreta ogni singolo appezzamento.