Champagne Brut Blanc de Noirs Premier Cru "L’Ouverture" - Fréderic Savart

Questo Champagne Blanc de Noirs L’Ouverture di Frédéric Savart si presenta paglierino, con bollicina fine e continua. Al naso il Pinot Nero parla chiaro: ribes, agrume, poi crosta di pane, nocciola e un fondo gessoso. Il sorso è teso e pieno allo stesso tempo, vinoso, con frutto disteso e chiusura lunga e sapida.

Pieno e vinoso, regge la tavola oltre all’aperitivo. Pollame arrosto, vitello tonnato, sushi grasso come il salmone, tartare di manzo. Sui formaggi punta sulle croste fiorite.

Savart fa lo Champagne con le proprie uve, a Écueil sulla Montagne de Reims: è un vigneron, non una grande maison che acquista mosto e lo assembla. Questo significa un Pinot Nero che racconta il suo villaggio, riconoscibile rispetto agli stili più uniformi dei marchi industriali. Écueil è terra vocata al Pinot Nero e qui il vitigno dà corpo e lunghezza tenendo intatta la freschezza. È uno Champagne che premia chi cerca personalità e mano artigiana nel calice.