VINI ROSSI TOSCANA

Per decenni il Sangiovese ha avuto la reputazione di un vitigno difficile: rese troppo alte, cloni sbagliati, vini che ossidavano presto. La svolta è arrivata negli anni Ottanta con un lavoro sistematico su densità d'impianto, selezione clonale e siti più adatti. I vini rossi toscani che ne sono usciti hanno convinto il mercato. Dal Brunello di Montalcino ai Chianti Classico da singola vigna, il Sangiovese sa produrre i vini rossi toscani più famosi e pregiati d'Italia, alcuni tra i più longevi al mondo.

Brunello, Chianti, Bolgheri: come orientarsi tra le denominazioni

Se cerchi un vino rosso toscano, il problema non è trovarne uno: è capire cosa stai comprando. Il Brunello di Montalcino è Sangiovese in purezza per disciplinare, affinamento minimo di cinque anni, nessuna scorciatoia. Il Chianti Classico è la denominazione più versatile, dall'Annata bevibile subito alla Gran Selezione da vigna singola che regge un decennio. Bolgheri è dove Cabernet e Merlot funzionano meglio in Toscana, spesso con una quota di Sangiovese per tenere l'acidità. Poi c'è l'IGT Toscana: etichetta scelta deliberatamente da molti dei produttori toscani pregiati più seri perché i disciplinari DOC erano troppo stretti per quello che volevano fare. Nella nostra selezione questi convivono con i classici: è spesso lì che si trova il rapporto qualità-prezzo più interessante tra i rossi toscani.

Come scegliere: dal Chianti quotidiano al Brunello Riserva

Un Chianti giovane da bere subito parte intorno agli 8-10 euro: frutto rosso, acidità vivace, ideale a tavola con pasta al ragù o carni alla griglia. Il Chianti Classico con qualche anno di affinamento si trova tra i 15 e i 30 euro e ha una profondità che i Chianti base non raggiungono. Salendo ancora, il Vino Nobile di Montepulciano e il Morellino di Scansano offrono struttura e longevità a prezzi ancora accessibili. I Brunello di Montalcino partono intorno ai 40 euro nelle versioni standard e salgono oltre i 100 per le Riserve da annate importanti. L'8% del territorio toscano è pianeggiante: quasi tutte le bottiglie migliori vengono da vigne in collina, tra i 250 e i 600 metri, dove le escursioni termiche preservano acidità e complessità.