Alle porte di Cupramontana, capitale storica del Verdicchio, nel cuore dell’areale dei Castelli di Jesi, Ca'Liptra è una piccola realtà artigianale, fondata nel 2012, che interpreta il territorio con passione e artigianalità.
La cantina deve il nome a un apparato del fiore della vite, che protegge e racchiude l'infiorescenza fino alla fioritura, per poi staccarsi: il legame con la vigna quindi parte dal nome e continua con una viticoltura biologica.
I vigneti si trovano nel cru San Michele, caratterizzato da suoli ricchi di argille, marne e gesso e, nella parte più alta, di arenarie: si tratta di vecchie vigne (l’età media è di circa 40 anni), suddivise in nove particelle, per un totale di poco più di 6 ettari, diverse per altitudine ed esposizione.
Le vigne sono inerbite e vengono trattate esclusivamente con rame e zolfo, evitando ogni intervento con prodotti di sintesi; non si effettuano concimazioni, viene praticato il sovescio, i lavori in campagna seguono il ritmo delle stagioni, vengono svolti manualmente e, durante la vendemmia, le uve vengono raccolte in piccole cassette.
Anche in cantina tutto è volto a far parlare il vino e il territorio: le parcelle sono vinificate separatamente, le fermentazioni sono spontanee, senza aggiunta di coadiuvanti e/o additivi, non vengono usate tecniche invasive e l’aggiunta di solforosa è ridotta al minimo, mentre l’affinamento avviene o in cemento o in barrique e tonneau.
Il risultato dell’attento lavoro della cantina si esprime nei suoi vini, legati da alcuni tratti distintivi quali acidità, sapidità e mineralità; dal Verdicchio “Kypra”, frutto di diverse parcelle, al “San Michele 21”, figlio dell’omonimo cru ed estremamente profondo, tutte le etichette di Ca'Liptra dipingono un intero territorio e le sue caratteristiche migliori.
In definitiva, la filosofia alla base di Ca'Liptra è quella di conciliare l'impiego di alcune vecchie tecniche contadine con la forte passione per la sperimentazione, al fine di ottenere un prodotto finale mai scontato.
