PINOT GRIGIO: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti del Pinot Grigio funzionano per una ragione precisa: è un bianco fresco e senza spigoli, che non litiga con il piatto e per questo si adatta quasi a tutto. È il jolly da aperitivo e da tavola di mare, perfetto su antipasti e primi di pesce, dove la sua leggerezza accompagna senza coprire. Qui trovi i piatti che lo valorizzano e come orientarti tra la versione classica e quella ramata, più strutturata.

Il bianco jolly per il mare e l'aperitivo

L'abbinamento cibo del Pinot Grigio punta sulla discrezione. La freschezza e il corpo contenuto lo rendono ideale sugli antipasti di mare e sui primi di pesce, dagli spaghetti alle vongole all'insalata di mare, dove il vino pulisce il palato senza imporsi. Sul fritto di paranza e sulle verdure in tempura l'acidità taglia l'unto, mentre il risotto agli asparagi gioca su note vegetali in sintonia. Da evitare le carni rosse e i piatti molto saporiti, che lo coprirebbero del tutto. Per cominciare guarda la selezione di vini Pinot Grigio.

Classico o ramato: come scegliere la bottiglia giusta

La versione classica, da servire fresca intorno agli 8 gradi, è la più diffusa e si trova spesso sotto i 12 euro: pronta, immediata, adatta a ogni occasione. La versione ramata, che resta a contatto con le bucce e prende un colore più carico, ha più struttura e regge piatti di pesce più importanti, con prezzi che salgono dai 18 euro. Tra le zone di riferimento c'è il Friuli Venezia Giulia, dove il vitigno dà le sue espressioni più tese. Per altre idee di abbinamento dai un'occhiata anche ai bianchi per il pesce.