Villamarta Fino 2014 - Luis Pérez

Prodotto dalla cantina di Luis Pérez, Villamarta è ottenuto da uve palomino fino in purezza, dal vigneto El Corregidor nel cuore del Pago Carrascal, con viti di oltre 40 anni d'età. L'uva viene essiccata al sole per alcuni giorni per aumentarne il contenuto zuccherino. Questo trattamento permette di produrre lo sherry senza che il vino base venga fortificato. Il mosto viene aggiunto alle botti non filtrato, dove continua a fermentare senza controllo della temperatura. Il vino viene poi trasferito in botti riempite più del solito per non dare al flor la possibilità di soffocare il carattere del terroir.