Hermitage Blanc "Chante-Aloutte" 2021 - M. Chapoutier

Dorato con vivaci sfumature verdognole nel calice. Al naso spiccano profumi prevalentemente dolci e complessi, con note di mela cotogna, miele, agrumi canditi, zenzero, mandorla fresca, mallo di noce e fiori bianchi. Al palato si presenta morbido, sapido e coerente con l’olfatto, offrendo un sorso molto elegante e armonioso dal finale ammandorlato.

Richiede abbinamenti importanti e saporiti, come piatti di pesce o pollame in salsa, fagiano tartufato, crostacei nobili e piatti piccanti.

“Chante-Aloutte” è un terroir collocato ad alta quota nella zona di produzione dell’Hermitage, nell’affascinante Vallé du Rhone, in Francia. Qui Michel Chapoutier coltiva in agricoltura biologica e biodinamica la varietà autoctona marsanne su suoli composti prevalentemente da loess e granito, vinificandola poi con la stessa cura e rispetto della materia prima. In base a questi principi la fermentazione con bâtonnage avviene parte in acciaio e parte in piccole botti di legno. Successivamente il vino matura per il 30-40% in tini di acciaio inox e per la restante parte in botti da 600 litri (di cui il 10% nuove). Ne risulta un vino complesso ed elegante, dall’ottimo potenziale evolutivo.