Etna Rosso DOC "Rivaggi SRC" 2022 - Crasà

Nel calice è di colore rosso porpora acceso. I profumi sono complessi, e necessitano di alcuni minuti dallapertura per manifestarsi in tutto il loro splendore: frutti rossi si alternano a sentori di pepe e aromi erbacei tipici della macchia mediterranea. In bocca è ricco, fine, caratterizzato da una trama tannica fitta ben armonizzata con unottima acidità. Chiude con un finale persistente.

E un vino che ha una naturale inclinazione gastronomica verso le carni bianche e rosse, cucinate con diverse preparazioni. Ottimo anche con i formaggi stagionati, è perfetto anche con i primi piatti a base di sughi strutturati, come le pappardelle al ragù di cinghiale.

Il Rivaggi è il secondo dei crus prodotti dallazienda agricola SRC, un Etna Rosso DOC dove lautoctono nerello mascalese è assemblato con una piccola percentuale di grenache; ununione fruttuosa, che dà vita a un vino dai profumi decisi, strutturato, con un tannino più sottolineato rispetto agli altri prodotti aziendali, ma che risulta sempre ben armonizzato in bocca. Le uve fermentano spontaneamente, macerando per tre settimane circa; poi si passa allaffinamento, svolto in vasche di cemento per un periodo di tredici mesi, per poi imbottigliare, senza laggiunta di alcun solfito, durante la fase di luna calante. Una bottiglia identitaria, la cui forte aderenza territoriale si evince dai profumi di macchia mediterranea che solleticano, sorso dopo sorso, olfatto e palato.