Franck Pascal

Champagne Brut Nature "Serenité" 2012 - Franck Pascal

CHF 202.00

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Annata: 2012
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: pinot meunier 60%, pinot noir 34%, chardonnay 6%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75L
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2018/2032
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Festa in casa
Giudizio di Tannico: 90pt
Tipologia: Champagne
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Piatti vegetariani, Primi di pesce

Riconoscimenti annata corrente

Robert Parker

Decanter

Note di degustazione

Di un bel giallo paglierino alla vista, caratterizzato da un perlage di grana fine e persistente. Il naso, sin da subito “fresco”, si apre su richiami tipicamente minerali, arricchiti da sentori fruttati e richiami ai lieviti e alla pasticceria. In bocca colpisce per l’equilibrio gustativo, con un sorso fresco che rende la beva davvero scorrevole.

Abbinamenti

Molto versatile, si sposa bene con le quiche di verdure o con i primi e gli antipasti di pesce. Sublime con uno spaghetto patate e cozze.

Champagne Brut Nature "Serenité" 2012 - Franck Pascal: Perchè ci piace

La biodinamica è, per Franck Pascal, la chiave migliore per declinare lo Champagne francese. Siamo di fronte a una cantina che fa di questo approccio la propria ragione di vita, affinchè in vendemmia arrivino solamente grappoli dalle qualità eccezionali. Questo Brut Nature è finente equilibrato, con una freschezza elegante e una mineralità tesa sia al naso sia al palato. Le uve di pinot meunier, pinot noir e chardonnay, dopo la raccolta, fermentano grazie a lieviti indigeni; si prosegue quindi con la creazione della cuvée finale e la rifermentazione in bottiglia, dove lo Champagne rimane a maturare sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement. Se gli Champagne biodinamici sono un mistero per tanti, il “Fluence” è il primo passo capace di emozionare e fugare ogni dubbio.

Cantina

Lo Champagne, si sa, è una regione i cui prodotti hanno assunto nel corso dei secoli, un significato profondo, che va la di là della mera analisi qualitativa dei prodotti. Champagne significa stile di vita, festeggiamenti, celebrazioni e sensazioni che ... vai alla scheda della cantina