Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Les Fourches” 2019 - Cazé-Thibaut

Alla vista si presenta giallo paglierino carico e luminoso, con riflessi dorati e perlage soffice e persistente. Al naso spiccano note floreali e fruttate, arricchite da persistenti e decisi soffi minerali. Bocca caratterizzata da grande sapidità, molto ben gestita dalla solida e fresca struttura. Delicate note di crema e burro salato conferiscono ulteriore complessità e profondità gustativa.

Molto interessante con i frutti di mare, i crostacei (anche quelli nobili) e i piatti di pesce in generale.

Prodotto in quantità limitata, “Les Fourches” è uno Champagne Blanc de Blancs Extra Brut della Maison Cazé-Thibaut, di Châtillon. Le uve di chardonnay in purezza provengono dalla riva destra della Vallée de la Marne sui suoli arigollosi e sabbiosi ricchi di gesso. Si tratta infatti di uno Champagne raffinato e rotondo, particolarmente sapido e minerale, che riflette con eleganza lo stile del proprietario e della denominazione. Fermenta spontaneamente in legno e non subisce filtrazioni, per valorizzare l’eccellente materia prima e la vinificazione attenta.