WEST CORK DISTILLERS

Cork, tra le altre cose, è conosciuta e rinomata come la città in cui è nata la cultura del Whiskey in Irlanda; oltre a questo Cork è particolarmente famosa e apprezzata anche per le numerose produzioni artigianali Food&Beverage tipicamente irlandesi.
A Skibbereen, cittadina situata proprio nella contea di Cork, è nata nel 2008 la West Cork Distillers; fondata da tre amici, due dei quali praticavano precedentemente la pesca d’altura, oggi la West Cork Distillers rientra tra le distillerie irlandesi indipendenti ed è nota per aver prodotto, fin dagli inizi, Whiskey dalla qualità più che eccellente.
La West Cork Distillers è, anche, la distilleria più meridionale sita nell’Arcipelago Atlantico; questa posizione garantisce un microclima davvero peculiare, che risulta ideale nell’affinamento dell’Irish Whiskey.
Inoltre, tutti gli impianti di macinazione, di fermentazione e di distillazione della West Cork sono stati costruiti artigianalmente in loco; i Whiskey vengono prodotti a partire da orzo e grano irlandese, utilizzando pura acqua di sorgente e subiscono una tripla distillazione nei tradizionali pot-still irlandesi riempiti solamente a metà, al fine di permettere la massima interazione tra rame e vapore, chiave della produzione di qualità degli Irish Whiskey.
Tra i prodotti della West Cork troviamo sia Blended Whisky che Single Malt: tra i primi, per esempio, è assolutamente da provare il Blended Irish Whiskey Cognac Cask Finished Small Batch, che dopo la tripla distillazione matura in botti ex-bourbon, per poi affinare in botti di Cognac da Lambay.
Per quanto riguarda i Single Malt è ottimo, invece, il Single Malt Irish Whisky Small Batch Rum Cask Finish, invecchiato per 12 anni in botti ex-bourbon e affinato, poi, per oltre 100 giorni, in vecchie botti di rum.