TRADICIÓN CHAGOYA

Tradición Chagoya è un’azienda a conduzione familiare dedicata alla produzione e all’esportazione di Mezcal artigianali, provenienti dal distretto di Tlacolula di Oaxaca, in Messico. Fondata nel 1897, si è affermata nel tempo come uno dei pilastri per la produzione di Mezcal, contando su più di quattro generazioni di esperienza fino a oggi. La gamma si sviluppa attraverso tre distillati di agave diverse: espadin, cuishe e tobalà. Come da tradizione artigianale, le pinas vengono cotte in un forno conico e molite da una ruota di pietra mossa da un cavallo, processo che è seguito dalla fermentazione spontanea e naturale che dura almeno otto giorni. La doppia distillazione in alambicco tradizionale di rame è l’ultimo passaggio produttivo, dal quale nascono Mezcal eccezionali e di gran qualità.