Skerk

Ci sono cantine che si vedono e cantine che si scavano. Quella di Skerk e una grotta ricavata nella roccia carsica: gia questo dice molto della filosofia della casa. Fondata nel 1990 a Prepotto, sull'altopiano del Carso, e un'azienda giovane cresciuta in fretta grazie alla qualita. I sei ettari di proprieta ospitano Vitovska, Malvasia Istriana, Sauvignon, Pinot Grigio e Terrano, lavorati in regime interamente naturale e biologico certificato: niente trattamenti chimici tra i filari, niente forzature in cantina.

La Vitovska e i bianchi macerati

Il vitigno bandiera del Carso e la Vitovska, un incrocio tra Malvasia Bianca Lunga e Glera che negli anni Ottanta era a un passo dall'estinzione. Oggi da bianchi freschi e dalla struttura salda, soprattutto quando fermentano sulle bucce. Il Carso e una DOC minuscola, poco piu di cinquanta ettari su un altopiano ghiaioso tra Gorizia e Trieste, a ridosso della Slovenia. Qui Skerk interpreta i bianchi nella loro versione macerata, quella che oggi molti chiamano orange wine: lunghi contatti con le bucce che danno colore ramato, tannino e una complessita inattesa per un vino bianco. La Vitovska e un autoctono del Carso, incrocio tra Malvasia Bianca Lunga e Glera, salvato dall'estinzione negli anni Ottanta.

Come avvicinarsi

Per capire lo stile di Skerk parti dai bianchi del Friuli-Venezia Giulia, poi esplora il mondo dei vini macerati per cogliere cosa cambia con la fermentazione sulle bucce. Chi vuole spingersi oltre trovera pane per i suoi denti tra gli orange wine in catalogo. Il Carso DOC e un altopiano roccioso minuscolo tra Gorizia e Trieste: Skerk vi fa bianchi macerati in una cantina scavata nella pietra, sul modello degli orange wine.