Da un progetto di Gianni del Fabbro, che ha seguito i preziosi consigli di un qualificato viticoltore amico, nel 2004 nasce l’azienda vitivinicola Ronc di Vico, situata a Udine, a pochi chilometri dal confine con la Slovenia. Dapprima, per i Del Fabbro, coltivare il vigneto era una passione nata per impiegare il tempo libero, mentre ora è a tutti gli effetti un impegno quotidiano che coinvolge tutti i membri della famiglia. La produzione predilige la qualità a dispetto della quantità e i cinque ettari vitati, rannicchiati in un angolo dei Colli Orientali del Friuli, includono pochi vitigni, soprattutto autoctoni, che danno origine a vini di una correttezza esemplare, schietti e puliti, ricchi di sostanza e sapore, cremosi e freschi allo stesso tempo. Curando in maniera certosina il lavoro tra i filari, e usando procedimenti rigorosamente biologici per la vinificazione, la cantina Ronc di Vico, pur avendo ottenuto già i primi importanti riconoscimenti, continua a guardare al futuro, che si preannuncia sicuramente molto interessante.
