KOVAL

Nata nel 2008, la distilleria Koval è la prima distilleria artigianale che ha visto la luce a Chicago dal tempo del proibizionismo. Robert e Sonat Birnecker sono i fondatori dell’impresa, che prende le mosse da un’antica tradizione familiare, e che soprattutto si basa su una rigida filosofia aziendale, secondo la quale ogni distillato viene realizzato partendo da zero, e ogni fase della produzione - dalla scelta delle materie prime fino ad arrivare all’imbottigliamento e al confezionamento finale - viene direttamente gestita dall’interno. È così che è nato quello che possiamo oggi definire come lo stile “Koval”, che si riconosce in spiriti puliti e luminosi, formati solamente dal “cuore” della distillazione e imbottigliati in piccoli lotti esclusivamente “single barrel”. Distillati di cui è possibile tracciare ogni singolo passaggio produttivo, fino a risalire alla provenienza degli ingredienti primari. Whisky e liquori che, quando sono etichettati “Koval”, diventano sinonimo di distillati organici di assoluto livello qualitativo, frutto di metodi che rifuggono dalla distillazione industriale, per arrivare a creare spiriti che, come per magia, sembrano quasi avere un’anima viva, profonda e pulsante.