CONSTANTINA SOTELO

La cantina di Constantina Sotelo produce dal 1999 vini artigianali nella regione della Rias Baixas, in Galizia. La tenuta si trova nella Valle del Salnés, area storica per la coltivazione del vitigno Albariño. Animata da un profondo rispetto per il territorio e l’ambiente, Constantina ha deciso di ridurre al minimo l’intervento umano nel processo produttivo e nella gestione delle vigne, per permettere all’uva e al terroir di esprimere al meglio le proprie potenzialità. Nell’azienda vinicola si trovano piccole parcelle, che differiscono per composizione del suolo e per esposizione; sono presenti anche delle antiche vigne di Albariño prefillossera a piede franco, rappresentative del passato della tenuta. Le vigne sono gestite nel massimo rispetto dell’ambiente circostante, e le brezze favorevoli provenienti dall’oceano Atlantico contribuiscono a tenere lontane le muffe. Per la vinificazione si utilizzano acciaio, botti di castagno e rovere, contenitori in argilla, terracotta e cemento.