Da più di ottocento anni, le colline che si estendono tra Valdobbiadene e Conegliano ospitano la coltivazione della vite; in un tale contesto Col Vetoraz coltiva e raccoglie uve - esclusivamente - nella fascia pedemontana del sistema collinare di Conegliano Valdobbiadene.
Qui il microclima è ideale; la vicinanza della montagna, infatti, che protegge l'intera fascia dai freddi venti settentrionali, favorisce durante il periodo estivo una forte escursione termica, fondamentale per il rispetto dell'espressione aromatica delle uve.
Col Vetoraz - che dalla vendemmia 2017 ha deciso di togliere la parola Prosecco da tutte le etichette e da tutta la comunicazione e di utilizzare solo la denominazione Valdobbiadene DOCG - si è, inoltre, strutturata per poter vinificare separatamente le uve di ogni vigneto, così da poter valutare le reali potenzialità di ogni singola partita prima della costituzione delle grandi Cuvée.
Col Vetoraz produce Valdobbiadene DOCG e Cartizze DOCG e i suoi vini non subiscono nessun trattamento, nemmeno chiarificante; tutto ciò garantisce il mantenimento dell'integrità del frutto di partenza, così come un naturale indice di rotondità e una piacevolissima avvolgenza.
Col Vetoraz, fondata nel 1993, può contare, oltre che sulla peculiarità del territorio, anche sulla tradizione ultracentenaria della famiglia Miotto, così come sulla grande competenza dell’agronomo Paolo De Bortoli e dell’enologo Loris Dall’Acqua; oggi, con oltre 250 premi ricevuti e il riconoscimento del mondo enoico, Col Vetoraz è da considerarsi un punto fermo nella identificazione e nella qualificazione di una terra splendida come quella di Conegliano Valdobbiadene.
